Kaiyun· (开云)官方网站 登录入口
康熙年间，津菜体系看重变成，斡旋了鲁菜的甘醇与淮扬菜的精细，以致接管欧好意思饮食元素，变成"汉民菜、清真菜、民间小吃三足鼎峙"的风物。
如今的天津菜以河海两鲜为灵魂，注重对食材本味的尊重，既有朔方面食的野蛮，又融入南边的精细。
作家 | 小 Y
裁剪 | 宋爽
题图 | 六耳
哪吒的闾里在哪？电影《哪吒之魔童闹海》中，陈塘关匹夫的口音将主创的谜底指向天津。不外，今天的议题不是地公论证，而是低调的天津好意思食。
天津好意思食的底色，由其地舆位置和历史沿革渲染而成。在河流与大海的浸润下，在朔方与南边、商人与庙堂、中原与国际风范的斡旋中，天津好意思食演变出自成一片的式样。
"在这样的城市出门觅食，常有种不是吃馆子而是回家吃饭的嗅觉：摆盘好像绝不精采，但能让你一直不休加菜添饭。有些餐厅好意思味，却是第一口香翻天灵盖，越吃越觉腻歪。而天津的许多顿饭，会让我以为这是能吃一辈子的好东西，弥足珍稀。"
天津的家常菜馆。（图 / 战台烽）
来自北京的资深门客六耳，这样表情她钟爱的天津好意思食。除了她的保举，咱们还引入了天津腹地东谈主 Sunrise 的视角，送上这份令东谈主食指大动的好意思食攻略。
"天津仍有许多厨东谈主守着作念菜这件小事"
康熙年间，津菜体系看重变成，斡旋了鲁菜的甘醇与淮扬菜的精细，以致接管欧好意思饮食元素，变成"汉民菜、清真菜、民间小吃三足鼎峙"的风物。
如今的天津菜以河海两鲜为灵魂，注重对食材本味的尊重，既有朔方面食的野蛮，又融入南边的精细。底下这几家馆子，即是品尝现在"津菜"的绝佳行止。
赵大姑津味坊
自称"短视频绝缘"的六耳并不知谈，赵大姑有多红。但她慑服，大姑中途削发的功底、70 多岁仍坚捏盯店上灶的精神、耐性跟来宾相似的拒接，足以保证这家店的口味。
赵大姑的炒菜。（图 / 六耳）
"现在想烹出好滋味越来越难，但天津仍有许多厨东谈主守着作念菜这件小事，倾耳凝听每一位来宾的提倡，继续精进本事。这才是咱们周末总来天津吃喝的原能源啊！"
清真麦顺和饭庄 · 二姐回头（和平店）
特质天津菜。"几个网红去过，之前火过了一阵，然则如实好意思味，而且量大实在。"红烧牛窝骨是 Sunrise 必点，"奶香味十足"。
Sunrise 的保举菜。
六耳则最爱牛肉皮皮虾回头、炸烹虾随和油爆豆腐："英式炸鱼般蓬松轻脆的淀粉糊，拳头大的嫩脆开背大虾仁，加上极致均衡的咸鲜微酸 + 葱姜胡椒香油味儿，完全允洽十几年前被天津鲁菜馆子调教出来的赏味圭表，如今各家难出其右。"
六耳的保举菜。
南怡快餐店（南开店）
不起眼的小快餐店，大鸡柳是 Sunrise 必点："全天津找不出第二个这样大还这样入味的鸡柳，量宏大，一个东谈主根底吃不完！剩下的打包回家，第二天早上夹大饼，又是好意思味的一餐。"
因晚上 7 点到凌晨 4 点买卖，这里成为夜宵疼爱者的天国。直爽的夜晚，加班其后点一碗热烘烘的番茄鸡蛋手擀面，配上现炸的大鸡柳，再拼个小凉菜，舒自大服地吃一顿，得益"简肤浅单几十块钱的情愿"。
南怡快餐店，防守打工东谈主的胃。（图 /Sunrise）
二园子烧烤店（天穆顺义里店）
天津腹地清真烧烤店，开了很久的老字号。羊肉串、羊排鲜活多汁，鸡脆骨、鸡翅刷酱后微甜，很入味，越嚼越香。Sunrise 友情教唆：它家莫得堂食，依然拦不住排大队，"烤好了趁热乎飞速啃几口，幸福感拉满"。
惠宾餐厅（中天大厦 B 座店）
性价比超高的津菜馆，六耳每年王人会屡次光顾。"我是现在的我，菜是往日的菜，不会为了所谓的好意思，丢掉委果的好意思。吃到它们的逐个瞬，深吸连结，睁大一对眼——滋味为王，休言其他。"
在惠宾，好意思味为王。（图 / 六耳）支配滑动稽察更多图片
三合顺熏肉（西湖谈店）
六耳和 Sunrise 共同保举，"巨好意思味的熟食熏肉，天天排长队"。据 Sunrise 说，这家店天津东谈主莫得不知谈的，而且是爷爷奶奶严选，随着买准没错！她吃过那么多家酱货，照旧以为这家最佳吃，"猪头肉和自制火腿闭眼入，太香了"。
天津熏肉的王者。（图 / 六耳）
东塔卢家驴肉
"肉再好，也需要大饼来卷。"六耳深以为，"东塔卢家的驴油大饼和葱花饼最是精彩，即使放凉也依然筋谈直爽、不会黏牙的质量，的确久违了。"
"吃完就想呐喊：敏华、克茗是什么玩意啊？"
天津因"九河下梢"的地舆风物、漕运欢叫的绵长历史，成为南北食材与烹调本事的熔炉。
今天，五湖四海的大厨和好意思食疼爱者集聚于此，借助敦朴而包容的天津性情，存续各大菜系和各地风范的神圣、簇新与纯碎，同期引发出新的好意思食创意和潮水。
晋乡居（南京路店）
北京的山西菜馆令六耳失望后，她幸运我方还能在天津延续对什锦锅子的爱。
纯碎的汤，筋谈的卤。（图 / 六耳）
"这一口喝得出菌菇鲜气的汤底啊，放在大同亦然凤毛麟角的翘楚了，更别提刀削面的面有多精神，卤有多筋谈了。优质五花小炖肉、虾仁开洋口蘑卤，以及敢在耳朵眼会馆支配卖的炸糕，势必得有两把刷子。在北京拒却吃的东西，终于不错 all in 了！"
那家 · 油麻菜馆（先农大院店）
"这年初还有让我怡悦等位一个多小时，期待值拉到满，终末还能惊喜而归的餐厅？以及能把我不爱的黄米炸糕作念到要拍着桌子大呼好意思味的，果然是家网红粤菜馆？"
每谈菜王人令东谈主惊艳。（图 / 六耳）支配滑动稽察更多图片
六耳以为，在天津能上必吃榜的店，作念菜详情有两把刷子，这家店即是力证。烧腊、煲仔饭等展现了厨师的过硬的功底和经验，创意菜的完成度也格外高，在六耳眼中算是个"东谈主比东谈主得死，货比货得扔"的活泼事例。
江南好意思食屋（平泉谈店）
在六耳印象中，这样幽香嫩脆的茭白、扁尖、万年轻，即使放在上海也还是多年未遇了。"吃了十几年的湾湾鸡，包邮区金牌农家乐也不外如斯，何况还有压过昭化路孔乙己一头的酱板鸭。果然每一餐王人充满但愿！"
好意思味再行鲜食材驱动。（图 / 六耳）支配滑动稽察更多图片
Joyeux Bistro 从欢酒饭 · 考中小酒馆
氛围感小餐厅，主打考中创意菜，炒菜、暖锅、下酒筵王人有。Sunrise 提倡："情东谈主节、圣诞这种节日去，喝点店主自调的鸡尾酒，听着音乐，氛围感满满。"
从欢聘用多，氛围好。（图 /Sunrise）支配滑动稽察更多图片
蟹蟹寰球砂锅粥鸡公煲（金街店）
Sunrise 心目中全天津最佳吃的鸡公煲。价钱在当地同类餐厅中不算低廉，"但一分价钱一分货，是个矿藏小店，裕如莫得外地东谈主知谈，少许也不网红"。
矿藏鸡公煲。（图 /Sunrise）
香港华心糖水铺（天津首店）
"太疯了！"六耳大赞，"在上海静安寺店点一个甜品的价钱，在这儿不错 all in，而且比上海作念得好意思味。榴莲小丸子里的榴莲品性跟新加坡一家东谈主的完全没差，姜汁汤圆、杨枝甘霖、马蹄绿豆爽、木瓜炖椰奶、红豆黑糖豆花、腰果糊炖卵白 …… 尽管闭眼点，保证不出错。"
除了甜品和糖水，职责日午间套餐的碟头饭、冻奶茶也十分优秀，让她陡然光盘。"尤其是这个叉烧双蛋饭，也许看着不那么规整，然则吃完就想呐喊：敏华、克茗是什么玩意啊？"
华心好意思味到爆。（图 / 六耳）支配滑动稽察更多图片
身在天津，味比世界，
"这才是委果的好意思食高地"
辞世界风范这个规模里，天津的国际化进度绝不输同为朔方海滨城市的青岛。
就正统进度、好意思味进度和性价比而言，天津的许多番邦菜餐厅则极可能在宇宙数一数二，给东谈主身在天津，味比日韩、味比南洋、味比法国 …… 之感，是六耳大呼"这才是委果的好意思食高地"的进度。
茶鲤食肆
六耳挚爱的津式南洋小馆。昨年换了新地址，不外在她眼里"依然是死力但情愿的两口子，依然是盛到满满的胡椒药膳肉骨茶，依然是梦回曼谷建兴的金不换炒海鲜，好意思味到只顾得上埋头干饭"。
又一家让东谈主忍不住反复回味的餐厅。（图 / 六耳）支配滑动稽察更多图片
京町乌冬面（紫金山路店）
六耳半开打趣地说，年轻东谈主别舒缓去这家店，免得太早显着"预制菜根底就不是问题的重要"。"有的东西，提前作念好，再用微波炉一叮，以致冷吃，王人一样是好意思味；有的东西，即使当着你的面喷着火、冒着烟，王人一样是垃圾。"
委果的好意思食，何如王人好意思味。（图 / 六耳）
DAPPLE PIZZA
号称"华北双雄"的比萨 + 汉堡昆季店，对六耳来说，依然是随简洁便找家店就有大惊喜。"亦然，以天津不输日本的西餐水准，作念这些不跟玩儿似的？"
纯碎的比萨和汉堡。（图 / 六耳）
OUI Restaurant & Bistro
吃全熟牛排有什么问题呢？在这家店，六耳长远体会到"惟一食材好、技能精，从三老到到十老到，各有各的好意思味"。加上让她梦回巴黎的焗千层土豆、"鲜到上面、嫩到酡颜"的炭烤舞茸，她的天津好意思食 list 又长了一截。
天津不乏水准一流的西餐厅。（图 / 六耳）
比奇汉堡（河西海河大不雅店）
六耳难以慑服，在这个位于社区的"小破店"里，果然吃到了"东谈主生于今、内地最棒的 smash burger "。香港的 Smash boys 闭店后，这家店跃居她心目中的宇宙 top 1。"真的持久不错慑服天津，何况我敢打个赌，这样水准的汉堡店（在天津）还有许多家" 。
可能是宇宙最棒的 smash burger。（图 / 六耳）
This 料想韩国烤肉 · 治理（滨江谈店）
"跟首尔一样好意思味——哦不，辣牛肉汤、玉米浓汤和栗子雪冰比首尔还好意思味！"六耳止不住地神往，"天津啊天津，你究竟还有若干矿藏是我没挖到的？"
食在天津，惊喜继续。（图 / 六耳）支配滑动稽察更多图片
校对：碰见；运营：鹿子芮；排版：郑雯涵Kaiyun· (开云)官方网站 登录入口
